ピノラータのケーキ

イタリアでは多くの方言が話されています。トスカーナの方言は、イタリア語適切に最も近いものであると言われています。でもトスカーナ方言で発音で誤りがあります。だからトスカーナの発音については、他のイタリア人は冗談を言います。また、トスカーナの方言で違いがあります: 同じ物体が異なる名前で呼ばれています。例えば、ピノラータのケーキ。ピノラタのケーキの名前は松の実のケーキ意味します。私の町で (シエナ) ピノラタは 松の実とクリーム入りケーキを意味します。でもトスカーナの他の町でピノラタはだけスポンジケーキと松の実意味します。これはシエナのピノラタのレシピです。私の母リタのレシピです。

原料

ケーキのために

180グラムソフトバター

200グラム 小麦粉

150グラム砂糖

卵3個

8グラムベーキングパウダー

大さじ2松の実

カスタードのために

牛乳の1/2リットル

砂糖大さじ3

小麦粉大さじ2

In Italia si parlano molti dialetti. Il dialetto toscano si dice che sia quello che si avvicina di più all'italiano corretto. Noi toscani però facciamo alcuni errori di pronuncia e tutti gli italiani ci prendono in giro...anche tra noi toscani però ci sono delle differenze di accento e spesso agli stessi oggetti diamo nomi diversi: ad esempio la pinolata. Nella mia città Siena indica una torta ripiena di crema con pinoli mentre in altre zone della Toscana la pinolata indica un semplice pan di Spagna ricoperto con pinoli. Resta il fatto che però la pinolata comunque si chiami è davvero buona e si scioglie in bocca. Questa è la ricetta della mia mamma Rita!

Ingredienti

180 gr di burro morbido

150 gr di zucchero

200 gr di farina

8 gr di lievito in polvere

2 cucchiai di pinoli

Per la crema

1/2 litro di latte intero

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

3 tuorli

クリームを作ります。砂糖と卵黄を容れて後小麦粉を追加します。混合物はクリーミーとき牛乳を追加します。熱して沸騰までにカスタードを混ぜります。カスタードが冷えているとき、レーズンを追加します。カスタードが冷えている間ケーキを作ります。バターと砂糖を泡立て器で混ぜります。そして一つずつ卵を追加します。最後に、小麦粉とベーキングパウダーを追加します。180度オーブンを熱します。2に生地を分割します: ペストリー袋に混合物の半分を入れてパーチメント紙と26 センチの直径のケーキの型で他の半分を置きます。カスタードを追加してペストリー袋に混合物を追加します。カスタードを覆うために混合物を広めります。松の実を追加して、40分煮ます。

Preparare la crema. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina. Quando l'impasto è cremoso aggiungere il latte. Scaldare sul fuoco e girare la crema fino all'ebollizione. Quando la crema sarà fredda aggiungere l'uvetta. Mentre la crema raffredda preparare la torta. Lavorare con le fruste il burro e lo zucchero. Aggiungere poi un uovo alla volta. Successivamente aggiungere la farina e il lievito. Preriscaldare il forno a 180 C. Dividere in due l'impasto: mettere metà impasto in una sac a poche e stendere l'altra metà su una tortiera di 26 cm di diametro con carta da forno. Aggiungere la crema e successivamente l'impasto nel sac a poche. Stendere bene fino a coprire la crema. Aggiungere i pinoli e infornare per 40 minuti.