2013年8月20日火曜日

シエナのキス



私の町のすべてのアイスクリームではしばしば銀紙赤と青のいくつかカラフルなボールを見つけます。中では小さいアイスお菓子されています。シエナのキスと言います。クロカントお菓子やヌガーアイスクリムです。ヌガーのクリスマスお菓子です。卵白、蜂蜜、砂糖、ヘーゼルナッツやアーモンドで作られています。クロカントお菓子は砂糖とカラメルヘーゼルナッツ、ピーナッツやアーモンドで作った一年中食べます。父はこのデザートのために貪欲です。

In tutte le  gelaterie della mia città molto spesso si trovano delle simpatiche e colorate palle di carta argentata rosse e blu. Al loro interno è nascosto un piccolo e prezioso dolcetto. I baci di Siena. Mio babbo è golosissimo di questo dessert.





6-8のお菓子材料

ヌガーとシャキッとした150グラム
粉砂糖の75グラム
2卵白
生クリーム125ml
ダークチョコレート200グラム

ナイフでヌガーをつぶすと切る。粉砂糖と硬いまで卵白を打つ。ヌガーとホイップクリームを追加する。下から上向きにへらで混ぜる。直径6cmとシリコーン金型半球で生地を入れる。夜間冷凍庫に入れる。凍結されているとき溶かしたダークチョコレートに早く置く。1時間冷凍庫に入れる。

Ingredienti per circa 6-8 baci di Siena
150 gr di torrone  o croccante
75 gr di zucchero a velo
2 albumi
125 ml di panna da montare
200 gr di cioccolato fondente

Schiacciare e tritare il torrone con un coltello. Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero a velo. Incorporare il torrone e la panna montata ben ferma. Mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Porre in stampi in silicone a semisfera del diametro di 6 cm e mettere nel congelatore per una notte.. Quando sono congelati passare velocemente nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. 
Buon appetito!