カルネヴァーレのお菓子

私がブログを書き始めて以来、ほぼ年でした。一年前のようにするとカルネヴァーレです。通りはstelle filantiと コリアンドリと着色されたになります。Stelle filantiは紙リボンです。 コリアンドリは色紙の破片です。子どもは楽しい仮面をつけます。イタリアでは、この期間中に イタリアの地域に多くの名前だ お菓子典型的なを作ります:chiacchiere, frappe, bugie,struffoliと言います。トスカーナではcenciと言います。Cenciは一枚の布を意味です。このお菓子の形は一枚の布を彷彿とさせります。 小麦粉と卵で作られており、油で揚げ生地です。イタリアのレシピの古い本のレシピに従ってお菓子を作りました 。本のタイトルはPellegrino Artusiによって書かれた La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar beneです。

È passato quasi un anno da quando ho cominciato a scrivere il blog. E proprio come un anno fa è di nuovo Carnevale. Le strade si colorano con coriandoli, stelle filanti; i bambini si vestono con maschere e abiti divertenti. In questo periodo in Italia si prepara un dolce tipico che ha un nome diverso in molte regioni: chiacchiere, frappe, bugie, struffoli e in Toscana cenci. È una pasta a base di farina e uova e fritta con olio. Ho preparato i cenci seguendo la ricetta di un antico libro di ricette italiane di Pellegrino Artusi La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene.

約50お菓子の食材

240グラムの小麦粉

卵2個

砂糖20グラム

20グラムのバター

オレンジジュース大さじ1

味に塩

小麦粉をふるいにかけてマウンドのテーブルの上に小麦粉を入れて中央にくぼみを作ります。 小麦粉に卵を割ります。 砂糖とオレンジジュースと溶かしバターと 塩 を加えりま。 滑らかになるまで 混練します。生地を15分時間に覆われてみよう。 生地を取って 、2-3ミリメートルの高さ生地を引っ張います。 偏菱形を形成する短冊状にカットします。 油を熱てフライにします。 お菓子を焼いていたとき砂糖と粉砂糖を追加します。

Ingredienti per circa 50 cenci

farina gr 240

uova 2

zucchero gr. 20

burro gr. 20

succo d’arancia 1 cucchiaio

sale q.b.

Fare una fontana con la farina, mettere al centro le uova, il burro fuso, lo zucchero, l’arancia e un pizzico di sale. Impastare fino ad avere un impasto abbastanza sodo. Se fosse troppo morbido aggiungere altra farina. Far riposare per circa 15 minuti in un canovaccio umido. Prendere l’impasto e stenderlo finemente con un mattarello con un’altezza di circa 2-3 mm circa. Tagliare a strisce formando dei rombi. Scaldare l’olio e friggere. Appena tolti dall’olio, aggiungere un po’ di zucchero semolato e quando i cenci saranno freddi un po’ di zucchero a velo.