諸聖人の日

１１月１日にイタリアでは諸聖人の日です。それは宗教的な祭りです。覚えていて、すべての聖徒に祈ります。この期間中にシエナでデザートを作ります：Pan co’ Santi(聖人とパン)です。本当に簡単です. Schiacciataとぶどうに似ります。主な材料はパン生地です。しかし、この場合に、レーズンとクルミを追加します。これは私の家族のレシピです。

Il 1 novembre in Italia è la festa di Ognissanti. È una festa religiosa e si ricordano e pregano tutti  i Santi. In questo periodo a Siena si prepara spesso un dolce, il Pan co’ Santi e prende il nome proprio dalla festa di Ognissanti. È molto semplice e ricorda un po’ la schiacciata con l’uva. L’ingrediente principale è infatti la pasta del pane ancora una volta. In questo caso però si aggiunge l’uva passa e le noci. Ecco qua la ricetta della mia famiglia. 

 

材料

小麦粉700グラム

レーズンの300グラム

クルミ400グラム

ビール酵母の50グラム

水

ラード100グラム

砂糖

塩と胡椒。

Ingredienti

700 gr di farina

300 gr di uvetta

400 gr di noci sgusciate

50 gr di lievito di birra

Acqua

100 gr di strutto di maiale

Zucchero

Sale e pepe.

 

まず、ヴィンサントとレーズンを浸します。ぬるい水 にビール酵母を溶かします。 そして、酵母と水、小麦粉と、砂糖と、塩と、生地を作ります。 ボールを作します。 4時間の上昇をみましょう。次に"聖人"を作ります:レーズンとクルミ。レーズンを乾かします。ラードとクルミと胡椒で数分間炒めります。 レーズンとクルミを冷えて酵母の混合物を追加します。 よく混ぜて、2つのボールに分けります。別の2時間の上昇をみましょう。 180°度で35〜40分オーブンで焼きます 。

Per prima cosa mettere a rinvenire l’uvetta con il vin santo. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Preparare poi un impasto con farina, zucchero, sale e acqua con il lievito. Formare una palla. Far lievitare per quattro ore. Prepariamo poi i “santi”: uvetta e noci. Asciugare l’uvetta e saltare in padella per qualche minuto con lo strutto, le noci e il pepe. Far raffreddare i “santi” e aggiungerli all’impasto lievitato. Lavorare e poi dividere in due palle. Far lievitare per altre due ore.  Riscaldare il forno a 180° e infornare per 35-40 minuti.

秋

秋です。料理しは時間があります! 空気は寒いです、日が短くようになりました。慰めの食糧のモーメントを作りましょう！子供の頃から私が本当に好きな料理があります：ファジョーリ・アッル・ウッチェッレットとソーセージです。それは本当に簡単なレシピです。冬に美味しいです。

Autunno. Tempo di stare a casa e cucinare. Quando l’aria comincia ad essere più fredda e le giornate più brevi, arriva il momento del comfort food. Un piatto che adoro fin da quando sono bambina sono i fagioli all’uccelletto con le salsicce. Lo preparava spesso babbo quando mamma non era a casa per cena. Era la nostra cena speciale! È una ricetta davvero semplice, come tutte le ricette toscane ma gustosa e adatta all’inverno.

2人のための材料：

2豚肉ソーセージ

豆200グラムは調理され、排水

トマト果肉のパック

赤のグラスワイン

セージ

オイル

ニンニク

塩とコショウ。

パンでニンニクとオイルを熱します。刻んだトマト、豆を追加します。数分のために料理をします、ソーセージと水のグラスとワインのグラスを追加します。セージと塩を追加します。ふたをして約40分弱火で煮ります。

Ingredienti per due persone:

2/3 salsicce di maiale

200 gr di fagioli cannellini precotti e sgocciolati

Una confezione polpa di pomodoro

Un bicchiere di vino rosso

Salvia

Olio

Aglio

Sale e pepe.

Scalda in una casseruola l’olio con l’aglio. Aggiungi la polpa di pomodoro e i fagioli. Cuocere per qualche minuto e aggiungere le salsicce, un po’ d’acqua e un bicchiere di vino. Aggiungere la salvia e il sale. Coprire e far cuocere a fuoco basso per 40 minuti circa. Pronto!

収穫時期

秋です。ここでトスカーナにぶどうの収穫時期です。 白ぶどうと赤ぶどうは畑を着色します。 この時間の間にシンプルなデザートを作りますしかしながらデザートは本格的な風味です。Schiacciataとぶどうです。 Schiacciataは平坦化パン生地です。 キャンティの農民は日の残ったぶどうとパン生地 とschiacciataを作りました。 今日でも、レシピは変わっておらず、農民と同じレシピです！

È autunno. Tempo di vendemmia qui in Toscana. L’uva bianca e rossa colorano i campi.

 In questo periodo si prepara un dolce semplice ma pieno di sapore: la schiacciata con l’uva. I contadini del Chianti la preparavano con l’uva rimasta dalla giornata e con la pasta del pane, sempre pronto in ogni casa di contadini dentro la madia. Anche oggi la ricetta non è cambiata!

材料

生地の500グラム

ワイン用のぶどう600〜700グラム

砂糖の8杯

エキストラバージンオリーブオイル　

Ingredienti

500 gr di pasta lievitata

600-700 gr di uva da vino (io ho usato il sangiovese)

8 cucchiai di zucchero

olio extravergine d’oliva.

2つの生地を分割します。 0.5cmの高さで2つのピースを広げります。 ベーキング紙のシートとベーキングシート上に 第一の混合物を敷きます。 ぶどうの500グラム、砂糖大さじ4、オリーブオイルの霧雨を追加えります。 第二の混合物を追加えって 4砂糖の大さじとオリーブオイルの霧雨が残るぶどうのレイヤーを追加します。予熱180度にオーブンで約45分間焼きます。

 Prendere la pasta e dividere in due panetti. Stendere i due panetti con un’altezza di circa 50 mm.  Adagiare il primo impasto su una teglia con un foglio di carta forno e aggiungere 500 gr di uva e mettere 4 cucchiai di zucchero e un filo d’olio. Aggiungere la seconda parte dell’impasto già steso e porvi sopra l’uva rimasta con altri 4 cucchiai di zucchero e un altro filo d’olio. Accendere il forno a 180° e cuocere per circa 45 minuti.