偽の桃

子供の時私のクラスにルチアという女の子がいました。3歳から18歳まで同じクラスで学校に通いました。本当に良い友人でした。よく一緒に遊びました。時には、朝食のために、学校にルチアはこの小さいケーキを持って来ました。イタリア語では偽の桃と言います。本当に美しく、カラフルでした。ケーキは、赤くて黄色の桃のように見えました。今私は偽の桃を作るとき、いつも私の友人を思います。

これは簡単なレシピです。カスタードとクッキー生地とアルケルメスで作ります。アルケルメスはイタリアの赤いのリキュールです。ケーキの作りで使用されています。

レシピはLetizia Nucciotti、著書「l'antichef」の作者のガイドラインに従っています。

Quando ero piccola nella mia classe c’era una bambina che si chiamava Lucia. Abbiamo frequentato la scuola nella stessa classe dai 3 fino ai 18 anni. Eravamo molto amiche  e giocavamo spesso insieme. Talvolta, per colazione, a scuola Lucia portava questo pasticcino: le pesche finte. Era molto bello e colorato, mi metteva allegria ed assomigliava proprio ad una pesca, rossa e gialla! Adesso quando preparo le pesche finte mi ricordo sempre della mia amica Lucia.

Questa è una ricetta molto semplice con pasta biscotto, crema e alchermes. La ricetta segue le indicazioni di Letizia Nucciotti, autrice del libro “L’antichef”.

 

材料

約２０小さいケーキのための材料

クッキー生地のために

牛乳の125ミリリットル

砂糖の125グラム

3卵

すりおろしたレモンの皮

小麦粉500グラム

溶かしバターの75グラム

ベーキングパウダー16グラム。

カスタードのために

3卵黄

大さじ3砂糖

大さじ2小麦粉

牛乳400ml

シロップのために

砂糖の160グラム

100グラムの水

アルケルメスの60グラム

装飾のために

砂糖

180度オーブンを熱する。卵と砂糖を混ぜて牛乳と溶かしバターとすりおろしたレモンの皮を追加する。最後に、小麦粉とベーキングパウダーを追加する。手でよく混ぜて生地は柔らかいが、粘着性でなくなるまで。指の高に麺棒で生地をのばす。型で5センチの円を切る。

パーチメント紙とついてオーブン皿に円を配置する。15分間180度オーブンで焼く。オーブンから取り出し、冷ます。

そしてシロップを作る。小さい鍋に砂糖と水を入れて約2分間煮る。熱をオフにして、アルケルメスを追加する。

クリームを作ります。砂糖と卵黄を容れて後小麦粉を追加します。混合物はクリーミーとき牛乳を追加します。熱して沸騰までにカスタードを混ぜます。カスタードを冷えます。

クッキーが冷却されるとき柔らかくするためにシロップでクッキーを浸す。そして早く砂糖でクッキーを浸す。カスタードで2つのクッキーを接着する。紙マフィンに偽の桃を置きます。

あなたがしたい場合は、偽の桃はバニラ豆とミントの葉を飾ることができます。

Ingredienti per circa 20 pesche finte

Per la pasta

125 ml di latte

125 gr di zucchero

3 uova intere

scorza grattugiata di limone

500 gr di farina

75 gr di burro fuso

16 gr di lievito per dolci.

Per la crema pasticcera

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

400 ml di latte

Per lo sciroppo

160 gr di zucchero

100 gr di acqua

60 gr di alchermes

Per la decorazione

Zucchero

Scaldare il forno a 180°

Impastare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata di limone, il latte, il burro fuso ed infine la farina con il lievito per dolci. Impastare bene con le mani ed ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.

Stendere la pasta con il mattarello dello spessore di un dito. Con uno stampo, ritagliare cerchi del diametro di 5 cm.

Sistemare i cerchi in una teglia da forno e cuocere a 180° per 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare lo sciroppo. Mettere acqua e zucchero in una piccola pentola e far bollire per circa 2 minuti. Spengere il fuoco e aggiungere l’alchermes.

Preparare la crema pasticcera. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina ed infine il latte. Mettere sul fuoco mescolando continuamente fino a quando la crema bollirà e sarà addensata. Spengere il fuoco e lasciar raffreddare.

Quando i biscotti sono freddi, bagnarli nello sciroppo con l’alchermes per ammorbidirli. Passare nello zucchero la semisfera.

Prendere la crema pasticcera e metterne un cucchiaio circa nella parte liscia della semisfera e unire con un’altra semisfera. Sistemare le pesche finte su pirottini di carta.

Se volete, potete decorare con un pezzetto di bacca di vaniglia e una fogliolina di menta.

ライスプディング

こんにちは！戻ってきました！長い不在すみません。過去月に私は少し疲れていました。私は改装され、家を移動しました。でも今戻ってきました！

クリスマスの休みに、シエナへ日本の二人を来ました。イタリアの旅行をしていました。たくさんイタリアの町を見物しました。本当に親切でした。私にたくさん日本の食べ物を持ってきました。朝ご飯にライスプディングを食べました。子供のとき学校から帰って来たときおやつに私の祖母はよくライスプディングを買いました。簡単なレシピです。ライスプディングはショートペストリーと牛乳中にご飯を調理です。これはイタリアのレシピです。

材料

約16ライスプディングのための材料：

米のクリームの材料

米500グラム

牛乳の1リットル

砂糖の125グラム

1バニラビーンズ

卵1個

ショートペストリーの材料

200グラムの小麦粉

100グラムバター

100グラムの砂糖

卵1個

4グラムのベーキングパウダー

180度オーブンを熱する。ショートペストリーを作る。砂糖を柔らかいバターでこねてそして卵とベーキングパウダーと小麦粉を追加する。半時間に冷蔵庫にショートペストリーを置く。マフィン型にバターと小麦粉をまぶす。0.5センチメートルの高さショートペストリーを伸ばす。約9センチの直径の円を切る。マフィン型にディスクを挿入する。

米のクリームを作る。砂糖と牛乳とバニラバニラビーンズを煮る。牛乳が沸騰するとき、ご飯を追加し、米がクリーミーになるまで１時間ぐらい料理する。冷やして卵を追加する。マフィン型でショートペストリー上に米のクリームを追加。180度オーブンで30分焼く。冷やしたとき粉砂糖をまぶす。

Buongiorno! Sono tornata! Scusate la lunga assenza. Sono stati mesi un po' faticosi per me: ho cambiato casa e ho dovuto fare molti lavori, ma adesso sono tornata! 

In queste vacanze di Natale sono venuti a Siena due giapponesi che hanno fatto una vacanza in Italia. Sono stati molto simpatici e  mi hanno portato molti prodotti giapponesi! La mattina per colazione abbiamo mangiato i budini di riso. Da piccola mia nonna mi comprava sempre questo dolce per la merenda, quando tornavo da scuola. È una ricetta molto semplice, con il riso cotto nel latte e la pasta frolla. Ecco la ricetta:

Per circa 16 budini

Per la crema di riso

500 gr di riso originario

1 l di latte

125 gr di zucchero

1 bacca di vaniglia

1 uovo

Per la pasta frolla

200 g farina

100 g burro

100 g zucchero

1 uovo

4 g lievito in polvere

Scaldare il forno a 180 gradi.

Preparare la pasta frolla.

Impastare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere l’uovo e poi la farina con il lievito. Raffreddare la pasta frolla in frigo per mezz’ora. Imburrare e infarinare lo stampo dei muffin. Stendere la pasta frolla alta circa 0,5 cm e tagliare dischi di pasta di circa 9 cm di diametro. Inserire i dischi nello stampo per muffin.

Preparare crema di riso

Far bollire il latte con lo zucchero e la bacca di vaniglia. Quando il latte, bolle aggiungere il riso e cuocere per circa un'ora fino a quando il riso non è diventato cremoso. Lasciare raffreddare e aggiungere l'uovo.

Prendere lo stampo per muffin e aggiungere la crema di riso fino al bordo della pasta frolla. Mettere in forno per 35 minuti e cuocere. Quando sono raffreddati mettere sopra un po' di zucchero a velo.

 

リッチョリナのケーキ

冬。霧が窓の外です。もう一度ケーキを作ります。私はローマで先週、日本語の試験をしたので、私はここ数カ月の間にブログに書きませんでした。すみません！試験が難しかったでしたが頑張りました。これらの冬の日のために私がリッチョリナのケーキを作りました。リッチョリナのケーキは 私の夫が生まれたアミアータ山、典型的なケーキです。アミアータ山はシエナの近くです。

リッチョリナのケーキは簡単なケーキです、ショートペストリーとメレンゲとヌテッラで作ります。レシピはLetizia Nucciotti、著書「antichef」の作者のガイドラインに従っています。この本ではアミアータ山のレシピがあります。

Inverno. Nebbia fitta fuori dalla finestra. È il momento di iniziare a preparare di nuovo torte e dolci. Sono stata assente in questi mesi perché ho preparato l’esame di giapponese la scorsa settimana a Roma. È stato un po’ difficile ma ce l’ho messa tutta.

Per queste giornate invernali ho preparato la Ricciolina, una torta tipica del Monte Amiata, dove è nato mio marito. È una ricetta molto semplice con pasta frolla, meringa e nutella. La ricetta segue le indicazioni di Letizia Nucciotti, autrice del libro “L’antichef”: in questo libro ci sono tutte le ricette del Monte Amiata.

 

材料

卵3個

小麦粉270グラム

ベーキングパウダー8グラム

バター125グラム

ヌテッラの200グラム

アーモンドの5グラム

1卵と2卵黄と砂糖を泡立て器で混ぜる。そして小麦粉と溶かしバターとベーキングパウダーを追加する。2に生地を分割します:手で パーチメント紙と１８ センチの直径のケーキの型で半分を置く。ヌテッラと刻んだアーモンドを追加する。ヌテッラ上で生地の残りの半分を追加する。生地が柔らかいだったら、一時間ほど冷蔵庫に入れる。180度オーブンを熱します。30分焼く。オーブンからケーキを削除する。ケーキの上の広がりは、卵白を泡立て上溶融ヌテッラの2本のティースプーンを追加する。卵白を凝固するまで数分間オーブンに入れる。

 

Ingredienti

3 uova

270 gr di farina

8 gr di lievito per dolci

125 grammi di burro

200 gr di nutella

5 gr di mandorle

Lavorare un uovo e due tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina, il burro fuso e il lievito. Dividere l’impasto in due parti. Mettere metà impasto sul fondo di una tortiera del diametro di 18 cm e stendere con le mani. Aggiungere la nutella e le mandorle tritate. Aggiungere l’altra metà di impasto sopra la nutella. Se l’impasto è morbido metterlo in frigorifero per circa un’ora. Riscaldare il forno a 180° e cuocere per 30 minuti. Togliere da forno e stendere sopra la torta gli albumi montate a neve e due cucchiaini di nutella fusa. Mettere di nuovo in forno per qualche minuto per far rapprendere gli albumi.

パッパアルポモドーロ

私が9歳の時学校で先生は私たちが本を読んで作られました。この本はジャンブラスカの日記と言います。私の本が一番好きでした。トスカーナのならず者男の子書いた日記です。子供はたくさん問題を組み合わせていましただからジャンブラスカはの両親は寄宿学校に入れました。日記にジャンブラスカはトスカーナの食べ物も書きました、パッパアルポモドーロ。トスカーナの農村の伝統の典型的な簡単なレシピです。古いトスカーナのパンとトマトとタマネギと野菜の煮汁と作ります。

Quando avevo 9 anni a scuola la maestra ci ha fatto leggere un libro, il “Giornalino di Gian Burrasca”. Era uno dei miei libri preferiti. Si trattava di un diario scritto da un bambino toscano molto irrequieto che combinava un sacco di guai tanto che i genitori furono costretti a spedirlo in collegio. Durante il racconto Gian Burrasca parla anche di un piatto della cucina toscana, la pappa al pomodoro.

Si tratta di una ricetta molto semplice e povera, tipica della tradizione contadina: pane raffermo, pomodoro, cipolla e brodo vegetale. 

四人のための材料

古いトスカーナのパンの4００グラム

2つの大きな熟したトマト（約400グラム）

1ネギやタマネギ

野菜の煮汁1/2リットル

エキストラバージンオリーブオイル

1辛いトウガラシ

小さじ2トマトペースト

タマネギを切って鍋で辛いトウガラシとタマネギとエキストラバージンオリーブオイルで調理する。 玉ねぎがしんなりしたときトマトペーストを加える。2分後に立方体に切りたトマトを加える。約5〜10分間焼く。薄いスライスに切りたパンを追加する。パンは濃いかゆになるまで煮って野菜の煮汁は、乾燥になる。20分時間に覆われている。食べる前にエキストラバージンオリーブオイルを加える。

Ingredienti per 4 persone

300 grammi di pane toscano raffermo

2 pomodori grandi maturi (circa 400 grammi)

1 porro o cipolla

1/2 litro di brodo vegetale

olio extravergine di oliva

peperoncino

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

Tagliare la cipolla e far soffriggere nell’olio con il peperoncino in una pentola. Quando è la cipolla è appassita, aggiungere il concentrato di pomodoro. Dopo un paio di minuti aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e spellati. Cuocere per circa 5-10 minuti. Aggiungere poi il brodo vegetale e il pane tagliato a fettine sottili. Cuocere fino a quando il pane sarà diventato una “pappa” e il brodo si sarà asciugato. Far riposare poi una ventina di minuti con il coperchio.

Servire con abbondante olio extravergine d’oliva.