アンチョビのベースト

ハムとサラミとペコリーノチーズと下油の野菜。れらは、トスカーナの典型的な居酒屋で食べることができる前菜です。この食べ物はトスカーナのパンと赤ワインのグラスと一緒に食べることができます。居酒屋では、アンチョビのベーストにもパンに見ることができます。新鮮な食材を使った新鮮な料理ですが、美味しいです。辛いトウガラシと辛味パセリとおいしいアンチョビがあります。

Prosciutto, salame, pecorino e verdure sott’olio. Questi sono gli antipasti che si possono mangiare in una tipica osteria toscana. Tutti questi alimenti sono accompagnati da pane toscano rigorosamente non salato e da un bel bicchiere di vino rosso. In una di queste osterie non è insolito vedere sopra uno sfilatino anche le acciughe sotto pesto: una pietanza semplice con ingredienti poveri, ma dal sapore deciso: il piccante del peperoncino, il prezzemolo pungente ed acciughe saporite.

二人のための成分

パセリの200グラム

6塩漬けアンチョビ

ニンニクの1片

1辛いトウガラシ

パンの1スライス

小さじ2塩漬けケーパー

塩と油

白ワイン酢

水の下にアンチョビを洗い塩と骨を取り除く。パセリを洗い、大きな茎を取り除き、洗いたケーパーと一緒切る。新鮮なトスカーナのパン切って、皮のパンを切って、酢でパンの柔らかな部分を振りかける。ボウルに、パセリのみじん切りとパンの柔らかな部分とニンニクと辛いトウガラシを混ぜて。パセリをふたするまでに油を追加。容器にアンチョビの層とペストの層に交互にする。冷蔵庫に覆われた容器を置く。焼きたてのパンと赤ワインのグラスを片手に一日か二日後に食べる。

Ingredienti per due persone

200 gr di prezzemolo

6 acciughe salate

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

1 fetta di pane

2 cucchiaini di capperi salati

sale e olio

aceto di vino bianco

Lavare le acciughe sotto l’acqua eliminando tutto il sale e la spina centrale. Lavare il prezzemolo, togliere i gambi più grandi e tritare finemente insieme ai capperi precedentemente lavati.  Tagliare una fetta di pane fresco toscano, togliere la crosta e bagnare la mollica con aceto e sbriciolare. In una ciotola mescolare il prezzemolo tritato, il pane sbriciolato, lo spicchio d’aglio e il peperoncino tagliati in fettine sottili. Aggiungere abbondante olio fino a ricoprire tutto il prezzemolo. Alternare in un recipiente uno strato di acciughe e uno di pesto e riporre in frigo coperto.  Mangiare dopo uno o due giorni accompagnando le acciughe con pane fresco e un buon bicchiere di vino rosso.

 

ロールケーキ スポンジ

私に密接に関連したいくつのデザートがあります: アップルパイは私の祖母、母のティラミス、私の小学校の先生のロールケーキ スポンジ。私が初めて私のお母さんとこのレシピを作ったとき、私は興奮していました。楽しかったです。このデザートは年間で私の家の速いのデザートになりました。これは、カスタードとチョコレートソースで、少しアルケルメスに浸したシンプルなスポンジケーキです。アルケルメスはイタリアの赤いのリキュールです。

Ci sono dei dolci ai quali sono molto legata. La torta di mele che preparava la mia nonna, il tiramisù della mamma e il salame arrotolato della mia insegnante della scuola elementare. Quando ho preparato questa ricetta con mia mamma per la prima volta ero emozionata e curiosa. Mi divertii molto e questo negli anni è diventato il dessert veloce di casa mia. È un semplice pan di spagna bagnato con un po’ di alchermez, con crema pasticcera e al cioccolato.

材料

スポンジケーキのために：

4卵

砂糖大さじ4

大さじ4小麦粉

ベーキングパウダー6グラム

カスタードのために

3卵黄

大さじ3砂糖

大さじ2小麦粉

牛乳400ml

チョコレートソースのために

大さじ3無糖ココア

大さじ2砂糖

小麦粉と½大さじ1

牛乳300ml

スポンジケーキをつくります。白人から卵黄を分けます。硬いまで卵白を打って卵黄を1つずつ追加します。そして1つずつに砂糖大さじ1を追加します。最後にベーキングパウダーと小麦粉を追加します。180度オーブンを熱します。パーチメント紙と覆われた42センチについてオーブン皿に混合物を注ぎます。

スポンジが調理されてたとき、オーブン皿から削除します。上向きパーチメント紙でそしてキッチンタオルで冷やします。

クリームを作ります。砂糖と卵黄を容れて後小麦粉を追加します。混合物はクリーミーとき牛乳を追加します。熱して沸騰までにカスタードを混ぜます。カスタードを冷えます。

チョコレートソースを作ります。砂糖と小麦粉とココアを混ぜます。以前に加熱牛乳を追加します。熱して沸騰までにカスタードを混ぜます。チョコレートソースを冷えます。

クリームなしでスポンジケーキの少なくとも１センチを残して、スポンジケーキで各クリームを広げます。

Ingredienti

Per il pan di spagna:

4 uova

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

6 gr di lievito per dolci

Crema pasticcera

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

400 ml di latte

Crema al cioccolato

3 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio e ½ di farina

300 ml di latte

Prepara il pan di spagna: separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve; aggiungere i tuorli uno alla volta, dopo aggiungere lo zucchero un cucchiaio per volta e la farina con il lievito. Preriscaldare il forno a 180 C. Versare l’impasto in una teglia da forno larga circa  42 cm coperta con carta da forno e cuocere per 15 minuti. Quando il pan di spagna è cotto, togliere dalla teglia da forno, e far raffreddare su un canovaccio con la carta forno rivolta verso l’alto. Togliere la carta da forno e bagnare con un po’ di alchermez.

Per la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina ed infine il latte. Mettere sul fuoco mescolando continuamente fino a quando la crema bollirà e sarà addensata. Spengere il fuoco e lasciar raffreddare.

Per la crema al cioccolato: mescolare il cacao amaro con zucchero e farina. Aggiungere il latte precedentemente scaldato. Mettere sul fuoco mescolando continuamente fino a quando la crema bollirà e sarà addensata. Spengere il fuoco e lasciar raffreddare.

Stendere ciascuna crema in metà pan di spagna lasciando almeno 1 cm di pan di spagna senza crema. 

春

春はここにあります。木が咲いていて私たちは、太陽屋外に滞在することができます。この期間では性質が目覚めまて春の果物はテーブルを着色します。たとえば明るい緑色のソラマメやさやがあります。これはイタリアの春の前菜です。ソラマメを煮ません。生のソラマメは少し塩と食べます。簡単なレシピです。これらの豆は、新鮮なペコリーノチーズとひとつまみの塩と生で食べます。

この豆はイタリア語でfaveと言います。豆鞘は長いです:１５~２０㎝です。豆は柔らかいです。

La primavera è arrivata. Finalmente gli alberi sono in fiore e si può stare al sole all’aria aperta! In questo periodo la natura si risveglia e i primi frutti primaverili colorano la tavola. Ad esempio il verde brillante delle fave o baccelli. Sono un semplice antipasto da accompagnare con il pecorino fresco e un pizzico di sale. Questo tipo di fava ha un baccello lungo circa 15-20 cm e in Italia si può mangiare crudo.