カスタニアッチョ

子供の時学校に秋になった時先生は私たちいつも栗を描きました。紙で茶色と黄色と橙色の鉛筆は貴重なフルーツの秋用を描きました。家にいつもCastagnaccioを作りました。Castagnaccioは栗の粉で調製甘い典型的なトスカーナ料理です。簡単な料理が、味がいっぱいです！

これは私の夫のレシピです:

栗の小麦粉：500グラム

水：400ミリリットル

牛乳：50/70ミリリットル

ひとつまみの塩

レーズン：50グラム

松の実：70グラム

ローズマリーの小枝

エキストラバージンオリーブオイル。

水と牛乳と栗の小麦粉と塩と混合物を準備します。混合物はカスタードに似ています。ベーキング紙のシートとベーキングシート上に 混合物を敷きます。0.5 - 0.7 cmの高さで混合物を広げります。混合物の上に松の実、レーズン、ローズマリーの追加します。予熱180度にオーブンで約20-30分間焼きます。Castagnaccioは、表面上のひび割れがあるときは準備ができています。内側は柔らかいです。

Quando ero piccola e cominciava l’autunno a scuola non mancava mai un disegno dedicato alla castagna. Matite marroni, gialle e arancio disegnavano nel foglio il prezioso frutto autunnale. A casa invece non mancava mai il castagnaccio. È un dolce tipico della cucina toscana preparato con la farina di castagne. Povero ma ricco di sapore.

Questa è la  ricetta di mio marito: a casa lo prepara sempre lui!

Farina di castagne: 500 gr

Acqua: 400 ml

Latte: 50/70 ml

Un pizzico di sale

Uvetta: 50 gr

Pinoli: 70 gr

Un rametto di rosmarino

Olio extravergine di oliva.

 

Creare un impasto con acqua, latte, farina di castagne e sale. Dovrà essere piuttosto morbido, simile alla crema. Sistemare in una teglia da forno con carta da forno; lo spessore dell’impasto dovrà essere di circa 50-70mm. Aggiungere sopra i pinoli, l’uvetta e gli aghi di rosmarino. Cuocere in forno a 180° per circa 20-30 minuti. Il castagnaccio è pronto quando nella superficie si formeranno delle crepe. L’interno invece deve rimanere morbido.