シエナのキス

私の町のすべてのアイスクリームではしばしば銀紙赤と青のいくつかカラフルなボールを見つけます。中では小さいアイスお菓子されています。シエナのキスと言います。クロカントお菓子やヌガーアイスクリムです。ヌガーのクリスマスお菓子です。卵白、蜂蜜、砂糖、ヘーゼルナッツやアーモンドで作られています。クロカントお菓子は砂糖とカラメルヘーゼルナッツ、ピーナッツやアーモンドで作った一年中食べます。父はこのデザートのために貪欲です。

In tutte le  gelaterie della mia città molto spesso si trovano delle simpatiche e colorate palle di carta argentata rosse e blu. Al loro interno è nascosto un piccolo e prezioso dolcetto. I baci di Siena. Mio babbo è golosissimo di questo dessert.

6-8のお菓子材料

ヌガーとシャキッとした150グラム

粉砂糖の75グラム

2卵白

生クリーム125ml

ダークチョコレート200グラム

ナイフでヌガーをつぶすと切る。粉砂糖と硬いまで卵白を打つ。ヌガーとホイップクリームを追加する。下から上向きにへらで混ぜる。直径6cmとシリコーン金型半球で生地を入れる。夜間冷凍庫に入れる。凍結されているとき溶かしたダークチョコレートに早く置く。１時間冷凍庫に入れる。

Ingredienti per circa 6-8 baci di Siena

150 gr di torrone  o croccante

75 gr di zucchero a velo

2 albumi

125 ml di panna da montare

200 gr di cioccolato fondente

Schiacciare e tritare il torrone con un coltello. Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero a velo. Incorporare il torrone e la panna montata ben ferma. Mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Porre in stampi in silicone a semisfera del diametro di 6 cm e mettere nel congelatore per una notte.. Quando sono congelati passare velocemente nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. 

Buon appetito!

桃

私にとって夏は桃を意味します。子供のとき海でよくももを食べました。夏に私の祖父は赤いワイン中に桃を入れました。私の母は夏にいつも冬のタルトに桃のジャムを作ります。だからこれは夏の桃のレシピです。詰めた桃です。アマレッティビスケットで作られます。アマレッティはアーモンドのクッキです。イタリアのマカロンです。これは私の家族のレシピです。

Estate per me significa pesca. La pesca che mangiavo in spiaggia al mare quando ero bambina; la pesca nel vino che mio nonno metteva nel bicchiere a fine pasto, la marmellata di pesche di mamma per le crostate invernali. E quindi ecco una ricetta con le pesche per l'estate: le pesche ripiene. È preparata con gli amaretti, un biscotto a base di mandorle. è il macaron italiano! La ricetta è leggermente modificata rispetto all'originale. Così la prepariamo a casa mia. 

四人のための材料

四つ桃

砂糖60グラム

2卵黄

アマレッティビスケット50グラム

ダークチョコレートの50〜70グラム

バターの少

桃を洗う。桃を半分にし、芯を取り除くが、皮を削除しない。中で少し果肉の桃を掘る。ボウルにフォークの歯で掘った果肉の桃を押しつぶす。押しつぶしたアマレッティと卵黄と砂糖を追加する。掘った桃に生地を入れて、上の桃に少しバターを追加。180度オーブンを熱する。45分間パーチメント紙とベーキングパンに桃を調理する。チョコレートを溶かすし、上に桃を注ぐ。

Ingredienti per 4 persone

4 pesche

60 gr di zucchero

2 tuorli

50 gr di amaretti

50-70 gr di cioccolato fondente

Qualche fiocco di burro

Lavare le pesche. Dividere in due e togliere il nocciolo ma non sbucciare.  Scavare un po' la pesca al centro. In una ciotola schiacciare la polpa della pesca eliminata con i rebbi di una forchetta. Aggiungere gli amaretti sbriciolati, i tuorli, lo zucchero. Mettere l'impasto nell'incavo della pesca e aggiungere un fiocco di burro. Preriscaldare il forno a 180 °C e cuoci le pesche in una teglia con carta da forno per 45 minuti. Sciogliere la cioccolata e versare sopra le pesche.