ピノラータのケーキ

イタリアでは多くの方言が話されています。トスカーナの方言は、イタリア語適切に最も近いものであると言われています。でもトスカーナ方言で発音で誤りがあります。だからトスカーナの発音については、他のイタリア人は冗談を言います。また、トスカーナの方言で違いがあります: 同じ物体が異なる名前で呼ばれています。例えば、ピノラータのケーキ。ピノラタのケーキの名前は松の実のケーキ意味します。私の町で (シエナ) ピノラタは 松の実とクリーム入りケーキを意味します。でもトスカーナの他の町でピノラタはだけスポンジケーキと松の実意味します。これはシエナのピノラタのレシピです。私の母リタのレシピです。

原料

ケーキのために

180グラムソフトバター

200グラム 小麦粉

150グラム砂糖

卵3個

8グラムベーキングパウダー

大さじ2松の実

カスタードのために

牛乳の1/2リットル

砂糖大さじ3

小麦粉大さじ2

In Italia si parlano molti dialetti. Il dialetto toscano si dice che sia quello che si avvicina di più all'italiano corretto. Noi toscani però facciamo alcuni errori di pronuncia e tutti gli italiani ci prendono in giro...anche tra noi toscani però ci sono delle differenze di accento e spesso agli stessi oggetti diamo nomi diversi: ad esempio la pinolata. Nella mia città Siena indica una torta ripiena di crema con pinoli mentre in altre zone della Toscana la pinolata indica un semplice pan di Spagna ricoperto con pinoli. Resta il fatto che però la pinolata comunque si chiami è davvero buona e si scioglie in bocca. Questa è la ricetta della mia mamma Rita!

Ingredienti

180 gr di burro morbido

150 gr di zucchero

200 gr di farina

8 gr di lievito in polvere

2 cucchiai di pinoli

Per la crema

1/2 litro di latte intero

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

3 tuorli

クリームを作ります。砂糖と卵黄を容れて後小麦粉を追加します。混合物はクリーミーとき牛乳を追加します。熱して沸騰までにカスタードを混ぜります。カスタードが冷えているとき、レーズンを追加します。カスタードが冷えている間ケーキを作ります。バターと砂糖を泡立て器で混ぜります。そして一つずつ卵を追加します。最後に、小麦粉とベーキングパウダーを追加します。180度オーブンを熱します。2に生地を分割します: ペストリー袋に混合物の半分を入れてパーチメント紙と26 センチの直径のケーキの型で他の半分を置きます。カスタードを追加してペストリー袋に混合物を追加します。カスタードを覆うために混合物を広めります。松の実を追加して、40分煮ます。

Preparare la crema. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina. Quando l'impasto è cremoso aggiungere il latte. Scaldare sul fuoco e girare la crema fino all'ebollizione. Quando la crema sarà fredda aggiungere l'uvetta. Mentre la crema raffredda preparare la torta. Lavorare con le fruste il burro e lo zucchero. Aggiungere poi un uovo alla volta. Successivamente aggiungere la farina e il lievito. Preriscaldare il forno a 180 C. Dividere in due l'impasto: mettere metà impasto in una sac a poche e stendere l'altra metà su una tortiera di 26 cm di diametro con carta da forno. Aggiungere la crema e successivamente l'impasto nel sac a poche. Stendere bene fino a coprire la crema. Aggiungere i pinoli e infornare per 40 minuti.

トスカーナの前菜

パンとソーセージとチーズ。これらは、いつもトスカーナのテーブルにある3つ食物です。 これらの3つのシンプルな材料を使ってシンプルでおいしい前菜を作ることができます: ストラッキーノとソーセージのクロスティーニです。ストラッキーノは 柔らかくて少し酸味チーズです。

Pane, salsiccia e formaggio. Sono tre alimenti che in una tavola toscana non mancano mai. E con questi tre semplici ingredienti si può preparare un antipasto semplice e saporito: crostoni con salsiccia e stracchino. Lo stracchino è un formaggio morbido con un sapore leggermente acido.

2人用の食材

イタリアンソーセージ100グラム

ストラッキーノ100グラム

トスカーナパンのスライス6

胡椒

ボウルにチーズとソーセージを入れて生地までフォークでマッシュは滑らかであります。 約2cmの高さとパンの6スライスを切ります。パンにチーズとソーセージをまぶします。 グリルと200℃にオーブンを熱します。クロスティーニがグラタンにしれるまで、約10分焼きます。少し胡椒と温かい食べます。

Ingredienti per 2 persone

100 gr di salsiccia di maiale

100 gr di stracchino

6 fette di pane toscano

pepe

Mettere in un recipiente lo stracchino e la salsiccia. Schiacciare con la forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tagliare 6 fette di pane con un’altezza di circa 2 cm. Spalmare sopra il pane la salsiccia con lo stracchino. Scaldare il forno a 200° C  con il grill. Infornare per circa 10 minuti fino a quando i crostoni non saranno leggermente dorati. Servire caldissimi con una spolverata di pepe.

カルネヴァーレのお菓子

私がブログを書き始めて以来、ほぼ年でした。一年前のようにするとカルネヴァーレです。通りはstelle filantiと コリアンドリと着色されたになります。Stelle filantiは紙リボンです。 コリアンドリは色紙の破片です。子どもは楽しい仮面をつけます。イタリアでは、この期間中に イタリアの地域に多くの名前だ お菓子典型的なを作ります:chiacchiere, frappe, bugie,struffoliと言います。トスカーナではcenciと言います。Cenciは一枚の布を意味です。このお菓子の形は一枚の布を彷彿とさせります。 小麦粉と卵で作られており、油で揚げ生地です。イタリアのレシピの古い本のレシピに従ってお菓子を作りました 。本のタイトルはPellegrino Artusiによって書かれた La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar beneです。

È passato quasi un anno da quando ho cominciato a scrivere il blog. E proprio come un anno fa è di nuovo Carnevale. Le strade si colorano con coriandoli, stelle filanti; i bambini si vestono con maschere e abiti divertenti. In questo periodo in Italia si prepara un dolce tipico che ha un nome diverso in molte regioni: chiacchiere, frappe, bugie, struffoli e in Toscana cenci. È una pasta a base di farina e uova e fritta con olio. Ho preparato i cenci seguendo la ricetta di un antico libro di ricette italiane di Pellegrino Artusi La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene.

約50お菓子の食材

240グラムの小麦粉

卵2個

砂糖20グラム

20グラムのバター

オレンジジュース大さじ1

味に塩

小麦粉をふるいにかけてマウンドのテーブルの上に小麦粉を入れて中央にくぼみを作ります。 小麦粉に卵を割ります。 砂糖とオレンジジュースと溶かしバターと 塩 を加えりま。 滑らかになるまで 混練します。生地を15分時間に覆われてみよう。 生地を取って 、2-3ミリメートルの高さ生地を引っ張います。 偏菱形を形成する短冊状にカットします。 油を熱てフライにします。 お菓子を焼いていたとき砂糖と粉砂糖を追加します。

Ingredienti per circa 50 cenci

farina gr 240

uova 2

zucchero gr. 20

burro gr. 20

succo d’arancia 1 cucchiaio

sale q.b.

Fare una fontana con la farina, mettere al centro le uova, il burro fuso, lo zucchero, l’arancia e un pizzico di sale. Impastare fino ad avere un impasto abbastanza sodo. Se fosse troppo morbido aggiungere altra farina. Far riposare per circa 15 minuti in un canovaccio umido. Prendere l’impasto e stenderlo finemente con un mattarello con un’altezza di circa 2-3 mm circa. Tagliare a strisce formando dei rombi. Scaldare l’olio e friggere. Appena tolti dall’olio, aggiungere un po’ di zucchero semolato e quando i cenci saranno freddi un po’ di zucchero a velo.