キノコのスープ

これらの日、それは本当に寒いです。 雨、雨、雨がたくさん降ります。 家のガラスは雲らします、 暖炉は点灯して赤くなります。 これらの寒い日で、私はスープを作るのが好きです。 昨日はキノコを食べたいでしただから キノコのスープを作りました。でも作ってことがありません。私の姑を電話しました: 森の果物を調理で本当に良いです。 山に住んでいます！これは彼女のレシピです。

In questi giorni è davvero freddo. Piove, piove e ancora piove. I vetri di casa si appannano e il camino si accende dei colori caldi del fuoco. In queste giornate così fredde non c’è niente di meglio di una bella zuppa calda. Ieri avevo proprio voglia di funghi. Quindi zuppa di funghi sia! Quando si tratta di prodotti del bosco non ho dubbi a chi chiedere consigli: la suocera! Ed ecco qui la sua ricetta per una zuppa di funghi fumante e confortante!

 

4人のための材料

キノコの1キログラム（ミックスのキノコ500グラムとポルチーニ500グラム ）

1ニンジン

½タマネギ

セロリの1肋骨

ニンニク1かけ

パンチェッタのスライス2

からい赤いとうがらし1

トマト果肉の4/5大さじ

豆200グラムは調理され、排水

エキストラバージンオリーブオイル

塩とコショウ

タマネギ、ニンジン、セロリをみじん切りにします。油を鍋にストリップと炒めにパンチェッタを切ります。セロリ、ニンジン、玉ねぎ、からい赤いとうがらしを追加します。玉ねぎがしんなりしたとき、トマト果肉を加えります。 数分間煮りてキノコと500mlの水を追加します。 約一時間弱火で煮ります。 粉砕した野菜用の裏ごし器で豆を追加します。さらに10分間煮ります。

 

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di funghi (se possibile 500gr di porcini e 500gr misto funghi)

1 carota

½ cipolla

1 costola di sedano

2 fettine di pancetta

1 peperoncino

4/5 cucchiai di passata di pomodoro

1 scatola di fagioli cannellini

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Fare un battuto di cipolla sedano e carota. Far soffriggere con olio, peperoncino e aggiungere la pancetta tagliata a striscioline. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere per qualche minuto e poi aggiungere i funghi e 500 ml di acqua. Sobbollire a fuoco lento per un’ora. Aggiungere i fagioli passati nel passaverdure e cuocere per altri 10 minuti circa. 

I fagioli rendono la zuppa di funghi corposa e cremosa.

カスタニアッチョ

子供の時学校に秋になった時先生は私たちいつも栗を描きました。紙で茶色と黄色と橙色の鉛筆は貴重なフルーツの秋用を描きました。家にいつもCastagnaccioを作りました。Castagnaccioは栗の粉で調製甘い典型的なトスカーナ料理です。簡単な料理が、味がいっぱいです！

これは私の夫のレシピです:

栗の小麦粉：500グラム

水：400ミリリットル

牛乳：50/70ミリリットル

ひとつまみの塩

レーズン：50グラム

松の実：70グラム

ローズマリーの小枝

エキストラバージンオリーブオイル。

水と牛乳と栗の小麦粉と塩と混合物を準備します。混合物はカスタードに似ています。ベーキング紙のシートとベーキングシート上に 混合物を敷きます。0.5 - 0.7 cmの高さで混合物を広げります。混合物の上に松の実、レーズン、ローズマリーの追加します。予熱180度にオーブンで約20-30分間焼きます。Castagnaccioは、表面上のひび割れがあるときは準備ができています。内側は柔らかいです。

Quando ero piccola e cominciava l’autunno a scuola non mancava mai un disegno dedicato alla castagna. Matite marroni, gialle e arancio disegnavano nel foglio il prezioso frutto autunnale. A casa invece non mancava mai il castagnaccio. È un dolce tipico della cucina toscana preparato con la farina di castagne. Povero ma ricco di sapore.

Questa è la  ricetta di mio marito: a casa lo prepara sempre lui!

Farina di castagne: 500 gr

Acqua: 400 ml

Latte: 50/70 ml

Un pizzico di sale

Uvetta: 50 gr

Pinoli: 70 gr

Un rametto di rosmarino

Olio extravergine di oliva.

 

Creare un impasto con acqua, latte, farina di castagne e sale. Dovrà essere piuttosto morbido, simile alla crema. Sistemare in una teglia da forno con carta da forno; lo spessore dell’impasto dovrà essere di circa 50-70mm. Aggiungere sopra i pinoli, l’uvetta e gli aghi di rosmarino. Cuocere in forno a 180° per circa 20-30 minuti. Il castagnaccio è pronto quando nella superficie si formeranno delle crepe. L’interno invece deve rimanere morbido.

栗の祭り

先週末は私の夫、ピアンカスタニアヨの町に行ってきました。それは、シエナから約1時間である小さな山間の村です。バーニョヴィニョーニとサン·クイリコ近くです。毎年ピアンカスタニアヨで栗の祭りがあります。Crastatoneと言います。これは美味しい秋の果物に特化祭りです。

街の通りの中で屋台があります。栗と地域の典型的な製品を購入すると味わうことができます。その後心臓と手を温めホットワインがあります！

Lo scorso fine settimana sono andata nella città di mio marito, Piancastagnaio. E' un piccolo paese di montagna che dista circa un'ora da Siena. E' vicino a Bagno Vignoni e San Quirico. 

A Piancastagnaio ogni anno si svolge la festa della castagna, il Crastatone. È una festa dedicata a questo buonissimo frutto autunnale. Le vie del paese si riempiono di bancarelle ed è possibile acquistare e assaggiare i prodotti tipici della zona a base di castagne. Il tutto è accompagnato da un bel vin brulé che scalda il cuore e le mani!