カントチーニ

子どものとき 昼食後に私の祖父いつも ワインとグラスの中で残ったパンを浸しました。 それは食事を終えるために彼の方法だったです。 彼はワインとパンの代わりにコーヒーを好んでした。 私の祖父のことを思い出させるクッキーの型がありますどうしてこのクッキーはトスカーナで浸された甘口ワインに食べます、ヴィンサントです。このクッキーはカントチーニです。カントチーニはパリパリのビスケットのアーモンドです。トスカナで 一年中食べます。 夕食や晩ご飯の終わりにぴったりです。 カントチーニもビスコッティ·ディ·プラートと言います。ここで初めてカントチーニを作りました (プラートからフィレンツェまで一時間かかります).

このレシピは早くて易しいです。

Quando ero piccola mio nonno alla fine del pranzo metteva sempre il pane avanzato nel bicchiere con il vino. Era il suo modo di finire il pasto. Invece del caffè lui preferiva il pane con il vino.

C’è un tipo di biscotti che mi ricorda mio nonno proprio perché in Toscana di solito si mangiano inzuppati in un vino dolce, il vin santo. Sono i cantuccini o biscotti di Prato. Sono dei biscotti croccanti alle mandorle (che in Toscana mangiamo tutto l’anno), perfetti alla fine di una cena o un pranzo tra amici.

I cantuccini sono detti anche biscotti di Prato perché proprio in questa città sono stati preparati la prima volta. (Prato dista da Firenze circa 20 km).

La ricetta è molto semplice e veloce.

 

材料（ 約1キログラムのために）

小麦粉00の500グラム

アーモンド250グラム（皮をむいていない）

グラニュー糖の500グラム

ベーキングパウダーの1パケット

卵3個

2卵黄

マウンドのテーブルの上に小麦粉を入れて中央にくぼみを作ります。 穴の中に砂糖、ベーキングパウダー、卵、卵黄を入れます。 混合物が滑らかになるまで混ぜります。 アーモンドを追加います。

Ingredienti (per circa 1 kg di cantuccini)

500 gr di farina 00

250 gr di mandorle (non spellate)

500 gr di zucchero semolato

1 bustina di lievito

3 uova intere

2 tuorli

Disporre a fontana la farina. All’interno della fontana mettere lo zucchero, il lievito e le uova intere e i tuorli. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le mandorle.

 

   約3〜4センチ幅2cmの高 バゲットを３つ作ります。 ベーキングトレイの上に置きます。 25分間180度で焼きます。

Formare 3 filoncini larghi circa 3-4 cm e alti 2 cm circa. Disporre i filoncini su una teglia da forno ben distanziati tra loro. Spennellare con un po’ di albume e cuocere in forno a 180° per 25 minuti circa.

そして オーブンから取り出して1ｃｍ巾の斜め切りにします。さらに10分ほど焼きます。

 Successivamente togliere dal forno. Prendere ciascun filoncino e tagliare in fette oblique di circa un cm. Rimettere in forno le fette per altri 10 minuti. Quando sono dorati da tutti i lati, sfornare.

 

パリパリのビスケットので 浸されたおいしいですね！ 朝食やおやつに牛乳やお茶に浸ることができます。

イタリア語でカントチニはパンの角度またはスライスを意味します。このクッキーの形状は、パンの小片のように見えます。

Dato che sono molto croccanti, danno il loro meglio inzuppati. Se non vi piace il vin santo si possono inzuppare nel latte o nel tè per colazione o merenda. Deliziosi!

Cantuccino in italiano significa angolo o fetta del pane. La forma di questo biscotto ricorda infatti una piccola fetta di pane.

 

 

サンクイリコ

私は、シエナで生まれ育ちましたが、数年前まで、私はよくオルチャ渓谷を知りませんでした。その後、仕事のために私は、オルチャ渓谷を知りました。
Anche se sono nata e cresciuta a Siena, fino a qualche anno fa non conoscevo bene la Val d’Orcia. Poi Per motivi di lavoro ho imparato a conoscere questo territorio.

バーニョヴィニョーニ（2004年、ユネスコの世界遺産に登録）に加えて、オルチャ渓谷にある別の小さな町があります。サンクイリコです。それは、ヴィアフランキジェナ(Via Francigena)によって交差10世紀の村です。
Oltre a Bagno Vignoni in Val d’Orcia (che è patrimonio dell’Unesco da 2004) esiste un altro piccolo paese che si incontra per la strada. Si tratta di San Quirico d’Orcia. È un borgo già presente nel X secolo che era attraversato dalla Via Francigena.

ヴィアフランキジェは中世にローマからカンタベリーまでつながったに道でした。この道はローマ到達するためにヨーロッパを通過しました。今日でもヴィアフランキジェを歩いて人がいます。
La via Francigena era una strada che nel Medio Evo portava da Roma a Canterbury: attraversava tutta l’Europa ed era usata dai pellegrini per raggiungere Roma. Ancora oggi ci sono delle persone che percorrono la via Francigena a piedi.

散歩はオルチャ渓谷で 空腹になります。だからこれは夕食です: ハムとイチジク!
Dopo una giornata in giro per la Val d’Orcia non c’è niente di meglio che fare una cena fresca con i frutti di stagione: prosciutto e fichi!

ズッパイングレーゼ

毎週日曜日に私は両親と一緒に昼食に行きます。そして毎週日曜日ケーキを作ります。時々難しいケーキを作ります，でも時にはやる気のないのでやさしいケーキを作ります。だからズッパイングレーゼ(英語のスープ)を作ります．簡単で早いですね！でもズッパイングレーゼは私の父のお気に入りのデザートです。このデザートの起源は確信じゃないです。原点はフィレンツェのメディチ家の宮廷でルネサンスにまで遡るかもしれないですどこで英語の客は、このデザートの食いしん坊だったです。

Ogni domenica vado a pranzo dai miei genitori. E ogni domenica porto un dolce. Qualche volta mi cimento in dolci complessi e che richiedono ore e ore di preparazione, ma altre volte la pigrizia prende il sopravvento…in questi casi non c’è niente di meglio che fare la zuppa inglese! Semplice e veloce, ma è il dolce preferito del mio babbo.
L’origine risale forse al Rinascimento alla corte dei Medici a Firenze dove pare che gli ospiti inglesi fossero golosi di questo dolce al cucchiaio.
La sua semplicità è disarmante ma il suo gusto è insuperabile!

材料
直径24センチのスポンジケーキ
アルケルメス　イタリアの赤いのリキュールです　ケーキの作りで使用されている
カスタード
チョコレートクリーム

その全体の長さの約1センチスライスにスポンジケーキを切ります。底をカバーするために提供ボウルに配置します。底部を覆うようにボールにケーキのスライスを持っています。少しの砂糖と水で希釈したアルケルメスを振りかけります。カスタードの3スプーンとチョコレートクリームの１スプーンを追加します。スポンジケーキを仕上げるために別の層を続行します。
簡単なでも美味しいです！

Ingredienti

Un pan di spagna di 24 cm di diametro

Alchermes (un liquore italiano usato soprattutto nei dolci, dal colore rosso intenso)

Crema pasticcera

Crema al cioccolato

Taglia il pan di spagna a fette di circa 1 cm per tutta la sua lunghezza. Disponi su una zuppiera fino a coprire il fondo. Bagnare con abbondante alchermes allungato con un po’ di acqua e zucchero. Aggiungi due/tre cucchiai di crema pasticcera, un cucchiaio di crema di cioccolato e prosegui con un altro strato fino a finire il pan di spagna.
Semplicissimo, ma buonissimo!